Slagroom maken met de hand of een spuitbus

Wie houdt er niet van slagroom? Het maakt ieder stukje taart lekkerder. Iedereen wordt blij van een flinke klodder slagroom. Behalve mensen die op dieet zijn.

Je kunt op verschillende manieren slagroom maken. Wij vertellen je de vier methodes om de lekkerste slagroom te maken.

Slagroom zelf kloppen 

Je kunt slagroom lekker ouderwets zelf kloppen. Daarvoor moet je wel de goede room hebben met zo’n 30-35% vet. Anders lukt het niet om het luchtig te kloppen. Per 250 ml room voeg je twee el suiker toe.

Je kunt slagroom kloppen op drie verschillende manieren. Met de hand, met de mixer en met de keukenmachine. 

De meeste mensen kloppen slagroom gewoon met de mixer. Dan heb je zelf nog wat controle, omdat je zelf de mixer ronddraait in de kom.

Een keukenmachine kan ook, dan hoef je helemaal niks meer zelf te doen. Let wel op dat je de room niet te snel klopt, want dan wordt het boter. Ook lekker, maar een heel ander product. 

Als je slagroom met de hand klopt, heb je even wat doorzettingsvermogen nodig. En spierballen. Maar het is altijd wel leuk om slagroom helemaal zelf te kloppen. Dan kun je trots tegen de visite zeggen dat je de room zelf geklopt hebt. Heb je weer wat om over te praten!

Wordt je slagroom niet dikker? Dan is-ie waarschijnlijk niet koud genoeg. Zorg er altijd voor dat de room op koelkasttemperatuur is. Voor de zekerheid kun je zelf je kom in de koelkast zetten, zodat de room niet te snel opwarmt. Dit is vooral handig als het buiten erg warm is. 

Slagroom met een slagroomspuit 

Dit is de makkelijkste en snelste manier om slagroom op je taartje te krijgen. Hiervoor moet je slagroompatronen van goede kwaliteit kopen. En een slagroomspuit. Maar je hoeft geen ingewikkelde (en grote) keukenmachines aan te schaffen. Je hoeft ook niet minutenlang met de hand te kloppen. 

Zorg er dan wel voor dat je een goede kwaliteit slagroompatronen en slagroomspuit hebt. Vul de slagroomspuit met room. Het gas in de slagroompatroon zorgt ervoor dat de slagroom koud en luchtig naar buiten komt. Zonder enige moeite! 

Als je een slagroomspuit gebruikt, heb je altijd een perfecte toef slagroom op je taart of op je koffie. 

Griekse olijfolie: De beste?

We weten allemaal dat Mediterrane landen zoals Griekenland, Spanje of Portugal al eeuwen olijfolie produceren. Griekenland was echter de allereerste van deze landen die begon met het produceren van olijfolie.

Al sinds 3000 v. Chr. maken ze hier olijfolie. Het is dan ook geen wonder dat griekse olijfolie tot een van de beste olijfolie ter wereld behoort. In deze blog hebben wij enkele tips verzameld over het kopen en gebruiken van olijfolie.

Lees dus zeker verder.

Tip 1: Kijk naar het land van herkomst

Hoewel dit van persoon tot persoon verschillend is, is het algemeen bekend dat de beste olijfolie uit Griekenland komt. Als je zelf nog niet zo zeker bent welke jij het best vindt, kijk dan op de fles en koop olijfolie uit verschillende landen en vergelijk. Het olijfolie uit Griekenland smaakt vaak naar noten.

Tip 2: Gebruik veel olijfolie

Veel mensen denken dat omdat olijfolie vetten heeft, het ook ongezond is. Dit is echter helemaal niet het geval. Olijfolie bestaat namelijk voor 75% uit onverzadigde vetzuren. Deze hebben een positief effect op je cholesterol. In Griekenland gebruiken mensen olijfolie voor alles. Om te bakken, voor slaatjes of gewoon als sauce.

Koop donker gekleurde flessen

Het is beter om olijfolie in blikken of donker gekleurde flessen te kopen. De kwaliteit van het olie zal namelijk verminderen als het blootgesteld wordt aan licht of hoge temperaturen. Bewaar je olijfolie daarom ook zeker in een donkere en koele plaats.

Je kunt ook olie uit lichte glazen kopen, maar laat deze dan zeker niet in het licht staan. Je zou zonde zijn om het goede olijfolie slecht te laten gaan.

Ben je nog altijd niet overtuigd van olijfolie en gebruik je toch liever bakboter bij het bakken? Probeer het is uit het is niet alleen gezonder, maar verbreid ook een lekkere smaak. Er zijn ook nog veel andere Griekse producten die lekker bij het eten passen. 

Een themafeest organiseren, zo doe je dat

Een themafeest organiseren is geen gemakkelijke taak. Van uitnodigingen versturen tot de plaats boeken, moet je veel dingen doen. Om het overzicht niet te verliezen hebben wij in deze blog enkele tips op een rij gezet. Zo zul je voor je eigen themafeest geen problemen hebben.

De plaats

De plaats is natuurlijk een van de belangrijkste punten bij het organiseren van een feest. Het eerste waar je aan moet denken, is of iedereen erin gaat passen. Hiervoor moet je een goed idee hebben van hoeveel mensen gaan komen.

Komen er maar 20 mensen? Dan heb je misschien plaats bij je thuis. Bij meer mensen zul je een plaats moeten boeken. Hier moet je op meerdere dingen letten. Heeft de plaats muziek, een toilet en misschien een keuken? Voor zoveel mensen is het misschien handig om eten te organiseren.

Een catering bedrijf is hiervoor ideaal. De plaats moet ook goed bereikbaar zijn voor al je gasten.

Het thema

Nu dat je de plaats voor je themafeest hebt geregeld, is het tijd om het thema te kiezen. Ook hier hangt het een beetje ervan af hoeveel mensen komen. Als het een groot feest wordt, is het handig om voor een generiek thema te kiezen.

Tip: zelf vanille extract maken is makkelijker dan je denkt.

Een goed voorbeeld hiervan is piraten. Iedereen moet het thema kennen, zodat het leuk is. Als je star wars kiest, en de helft heeft hier niets mee te maken, gaat je feest niet leuk worden.

Extraatjes

Om je feest helemaal tof te maken is het belangrijk om enkele extraatjes te hebben. Hieronder valt ook een goede DJ. Hij moet natuurlijk een beetje het thema van het feest kennen en muziek in deze richting spelen. Verder is het altijd leuk om een fotograaf te hebben.

Hij houdt mooie momenten vast die je nooit zult vergeten. Een photobooth is ook altijd een leuk idee.

Zelf vanille extract maken, zo makkelijk is het

You can’t go wrong with vanilla.

Iedere bakliefhebber kan dit beamen. Rocky Road fudge, appeltaart of brownies, je kunt vanille gebruiken voor al je keukencreaties. De één gebruikt vanillesuiker en de ander gaat voor vanille aroma. Stuk voor stuk geven ze die wereldbekende zoete vanillesmaak.

Het Afrikaanse eiland Madagaskar zorgt voor driekwart van het wereldwijde aanbod aan vanille en is daarmee de grootste leverancier ter wereld. Door de constant groeiende vraag, het beperkte aanbod door mislukte oogsten is de prijs enorm gestegen. In 2010 betaalde je nog 20 euro voor één kilo vanille, vandaag betaal je zeker 500 euro. Op saffraan na is vanille de duurste specerij die we kennen.

Vanille stokjes voorbeeld
Vanille stokjes van goede kwaliteit

Ik heb zelf veel getest met het maken van vanille extract. Het is super makkelijk en je kunt het precies maken zoals jij het lekker vindt. Krachtig van smaak of juist wat zachter? In drie simpele stappen leg ik je uit hoe je dit extract zelf maakt.

Aan de slag: vanille extract maken


Je hebt nodig:

  • vanillestokjes van goede kwaliteit (hier lees je zometeen meer over)
  • wodka van welk soort of merk dan ook

Stap 1:

Vind vanillestokjes van goede kwaliteit. Er kan een groot verschil zitten in de kwaliteit van vanillestokjes.

Voor je vanille extract wil je natuurlijk goede vanille gebruiken. De vanillestokjes die je bij de supermarkt koopt zijn over het algemeen van mindere kwaliteit in vergelijking tot die van de kruidenier. Maar wanneer is een vanillestokje nou van goede kwaliteit?

“Een vanillestokje moet ietwat kleverig aanvoelen en gemakkelijk te buigen zijn. De beste kwaliteit vanillestokjes vind je bij de kruidenier of op websites van speciaalzaken.”

Stap 2:

Snij de vanillestokjes in de lengte open. Je ziet nu kleine zwarte zaden die je het vanillemerg noemt.

Door de zaden bloot te leggen kan de alcohol de pure vanillesmaak extra goed onttrekken. Het vanillemerg is namelijk waar de echte smaakbommetjes zitten.

Stap 3

Voor een smaakvol extract heb je voor iedere 100 milliliter sterkedrank anderhalf vanillestokje nodig. Ik raad je aan wodka te gebruiken. Door de neutrale geur, smaak en kleur van wodka komt de vanillesmaak het best tot zijn recht.

Vervolgens stop je de opengesneden vanillestokjes in de fles sterkedrank en sluit je deze goed af.

bakken met zelfgemaakt vanille extract
Bakken met zelfgemaakt vanille extract

Likeur, sherry of port, leef je uit!

Trek gerust je favoriete sterkedrank uit de kast, want het kan ook met andere soorten drank. Het aangeraden alcoholpercentage voor het maken van een krachtig vanille extract begint bij 35%. Kies je voor een drank met een lager alcoholpercentage, zal je vanille extract ook minder sterk smaken.

In het geval dat je een kleinere hoeveelheid extract wil maken, is het handig een trechter te gebruiken. Zo kun je de sterkedrank netjes overgieten in een kleinere fles.

Tijd voor geduld

Nu hoeft er alleen nog maar gewacht en geschud te worden. Bewaar de goed afgesloten fles op een donkere en koele plek. De kelder of garage zijn in de meeste gevallen donker en koel genoeg. Laat je vanille extract trekken voor minimaal zes weken. Schud de fles iedere week en na zes weken is het tijd om te genieten van jouw eigengemaakte vanille extract.

Bij wodka of andere soorten sterkedrank met een neutrale kleur, zal het extract steeds bruiner worden. Dat is precies wat je wilt. Hoe donkerder de kleur, hoe krachtiger het extract smaakt.

Twee handige tips bij het maken van vanille extract

1. Om niet te vergeten hoe lang je het extract nog moet laten trekken, schrijf je de aanmaakdatum op de fles.

2. Als je fles vanille extract leeg is, gooi de vanillestokjes dan niet weg. Maar stop ze in de suikerpot en maak zo je eigen vanillesuiker. De heerlijke vanillesmaak proef je al na een dag.

Klaar voor gebruik


Zo, al wordt er bij jou thuis behoorlijk wat afgebakken, met deze voorraad vanille extract kun je wel even mee vooruit. Door de grote vraag en het beperkte aanbod is vanille dus erg duur. Daarom is vanille extract zelf maken een voordelig alternatief.

Ik zou zeggen, experimenteer er maar op los. Likeur, rum of port, keuze te over. Welke sterkedrank is jouw favoriet? Ik ga voor de wodka!

Groot nieuws in de bakwereld

Zijn we lui geworden of dient gemak de mens? Het online bestellen van maaltijden is heel normaal geworden. Heb je geen zin om te koken? Dan bestel je toch een pizza via Thuisbezorgd of Uber Eats.

Het aanbod is gigantisch, bijna alle restaurants hebben een speciale afhaal- of bezorgkaart. Je kunt dus ook gezonde maaltijden (van salade tot broodje) laten bezorgen.

Ook als je liever zelf wilt koken zijn er bedrijven die je leven een stuk makkelijker kunnen maken. Heb je geen tijd of zin om boodschappen te doen? Raak je in paniek als je een recept moet uitkiezen?

Dan bieden de maaltijdboxen van Marley Spoon en Hello Fresh uitkomst. Je ontvangt één keer in de week een box met lekkere recepten en verse ingrediënten zodat je snel en eenvoudig een heerlijk gerecht op tafel zet.

Boter & Bloem introduceert de bakbox

De doorgewinterde bakker wordt niet warm of koud van het bakken van een cake. Maar voor veel mensen is het bakken van een simpele cake een gigantische uitdaging. En dat is eeuwig zonde. Het bakken mag geen vergeten ambacht worden. Zelf heb ik prachtige herinneringen aan de tijd die ik vroeger in de keuken heb doorgebracht. Ik bakte op mijn 3e mijn eerste koekjes en was altijd super trots op het resultaat.

De founders van Boter & Bloem vonden het de hoogste tijd om bakken toegankelijk te maken voor iedereen. Maak kennis met de bakbox.

De recepten zijn ingedeeld in vier categorieën: taart, koek, chocola en cupcakes. Ook zijn er vegan recepten en glutenvrije recepten.

Iedereen kan bakken met Boter & Bloem

Met de bakbox van Boter & Bloem bespaar je tijd en dankzij het foolproof stappenplan kunnen de recepten niet mislukken. In de box zitten alle ingrediënten die je nodig hebt om het recept te maken. De ingrediënten zijn afgepast en afgemeten, je krijgt dus precies wat je nodig hebt. Dit scheelt veel tijd en je kunt direct beginnen met bakken.

Minder voedselverspilling en duurzaamheid

Bakken met een bakbox van Boter & Bloem scheelt niet alleen tijd. Je gaat voedselverspilling tegen en het is duurzaam. Je krijgt namelijk exact wat je nodig hebt. Je hoeft dus niks weg te gooien en je blijft niet zitten met een flesje vanille essence, waar je slechts een theelepel van nodig had.

Makkelijk bestellen via de webshop

In tegenstelling tot de maaltijdboxen hoef je bij Boter & Bloem geen abonnement af te nemen. Bakken moet leuk blijven, je kunt gewoon eenmalig een box bestellen. Als je de smaak van het bakken te pakken hebt en als je vaker wilt bakken kun je je eigen abonnement samenstellen. Bekijk hier de taart recepten.

De lekkerste appeltaart recepten

Appeltaart, de heilige graal van het bakken…

Als je op zoek gaat naar het lekkerste appeltaart recept zit je hier goed. Ik heb namelijk een selectie van de lekkerste appeltaart recepten voor je gemaakt. Er zijn een aantal appeltaart varianten die meer aandacht verdienen dan ze krijgen.

We kennen allemaal de klassieke appeltaart, volgens grootmoeders recept. Maar er zijn ontzettend veel varianten die minstens zo lekker zijn.  

Appelplaatkoek met havermout van Boter & Bloem

Een verrassend recept. Een appeltaart met havermout… Wordt dat niet heel klef? Integendeel, de havermout zorgt voor een crispy bite. Dit recept is bijna net zo makkelijk als een eenpansgerecht.

En dan nu een recept van een van mijn favoriete chefs: Gordon Ramsay.

Gordon Ramsay’s gekarameliseerde appeltaart

Wat dit appeltaart recept zo speciaal maakt? De gekarameliseerde appels natuurlijk. Je karameliseert de stukjes appel voordat je ze over het deeg en in de taartvorm giet. Ze krijgen een prachtige goudgele kleur en door het karameliseren worden ze smaakvol en zacht.

box met ingredienten

Ingrediënten voor de appelvulling

  • ½ cup suiker
  • ½ theelepel kaneel, snufje nootmuskaat
  • 4-5 grote Elstar appels
  • 4 eetlepels roomboter
  • 2 eieren

Ingrediënten voor het deeg

  • ½ cup roomboter, op kamertemperatuur
  • 7 eetlepels suiker
  • 1 groot ei
  • 1 ¾ cups bloem

Bereiding

Je gaat beginnen met het voorbereiden van de gekarameliseerde appel. Meng de suiker, kaneel en de nootmuskaat. Schil de appel en snij de appels in vieren, daarna snijd je ze in grove stukken. Meng de gesneden appels goed met het suikermengsel.

Verhit een pan met een dikke bodem en smelt een flinke klont boter. Gooi niet alle appels in een keer in de pan, het is de bedoeling dat de suiker smelt als een laagje om de appels. Afhankelijk van de grootte van de pan moet je dit in twee of drie batches doen.

Ondertussen verwarm je de oven voor op 180 graden. En rol alvast een stuk deeg uit tot het ongeveer een halve centimeter dik is. Bekleed een bakvorm met het deeg en druk het voorzichtig aan zodat er geen lucht onder zit. Rol de rest van het deeg uit tot een deksel, het moet dus groter zijn dan de bakvorm die je gebruikt.

Nu kun je de gekarameliseerde appels in de met deeg beklede bakvorm gieten. Maak het deeg dat boven de randen uitseekt een beetje nat met wat water zodat je het deegdeksel er goed op kunt plakken. Prik een aantal gaten in het deksel zodat de stoom kan ontsnappen. Bak de appeltaart in 35-40 minuten goudbruin en laat hem na het bakken 15-20 minuten even afkoelen .

Het rocky road basisrecept

Ik ben de bedenker van de rocky road eeuwig dankbaar 🙂 De traditionele rocky road is een mengsel van chocolade en een mix van marshmellows, koek en noten. De zachte smaken en de verschillende structuren maken de rock road zo lekker.

Een rocky road kan bijna niet mislukken, het maken is heel eenvoudig. Je hakt alle ingrediënten in grove stukken, je smelt de chocola en vervolgens mix je alle stukken marshmallow, noten en koek bij de gesmolten chocola. Nu hoef je het mengels alleen nog maar in een vorm te gieten. Het moeilijkste gedeelte is wachten tot de rocky road is opgestijfd.

Er zijn een aantal recepten waarbij meer marshmallow, koek en noten dan chocolade wordt gebruikt. Zelf houd ik meer van rocky roads waar chocola de basis is.

Chocola voor in de rocky road
Chocola voor in de rocky road via Pexels

Wil je een vegan rocky road maken? Vervang dan de boter door kokosolie. Lees ook: drie onweerstaanbare brownie recepten

Dit is het basis rocky road recept:

Ingrediënten

  • 200 gram digestive biscuits
  • 135 gram ongezouten of gezouten boter
  • 200 gram pure chocolade (70% cacao werkt het best)
  • 2-3 theelepes golden syrup
  • 100 gram mini marshmallows (gehakte gewone marshmallows kan ook)
  • Poedersuiker om te bestuiven

Varieer met een handje vol

  • Cashew noten
  • Pecan noten
  • Mostarda di fruta
  • Geraspte kokos
  • Smarties
  • Rozijnen
  • Cranberry’s
  • Popcorn

Zo maak je de rocky road

Stap 1 – Vet een vierkante bakvorm van 18 cm in en bekleed de bakvorm met bakpapier.

Stap 2 – Doe de digestive koekjes in een afsluitbare zak en geef een pak rammel met een deegroller. Het is niet de bedoeling om de koekjes helemaal te vergruizen.

Stap 3 – Smelt de boter, chocola en de golden syrup in een pannetje op een zacht vuurtje. Roer constant en laat het mengsel niet aanbranden. Roer net zo lang totdat de chocola helemaal is gesomlten. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen.

Stap 4 – Neem de koekkruimels, de marshmallows en de andere ingredienten (als je die hebt) en roer ze door het chocolademengsel.

Stap 5 – Giet het mengsel in de bakvorm en verdeel het goed. Laat de rocky road minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.

Dit moet je weten over vegan bakken

Vegan bakken wordt steeds populairder. Je merkt het overal: populaire bakblogs bieden vegan recepten aan, in restaurants worden er vegan maaltijden geserveerd, in koffietentjes kun je vegan gebak bestellen en in de supermarkten vind je schappen vol met vegan, vega en glutenvrije producten. Dat vegan eten steeds populairder wordt hebben we te danken aan de millennial.

Deze nieuwe generatie leeft veel bewuster. Dit heeft enorme impact op de bestaande (fast)food industrie. De millennials (Generatie Y) zijn een demografische generatie. Simpel gezegd zijn behoren mensen die geboren zijn tussen 1980 en 2000 tot deze generatie.”

Wat is het verschil tussen een veganist en iemand die veganistisch eet?

Iemand die vegan is (een veganist) eet en gebruikt geen dieren, dierlijke producten of producten die op dieren zijn getest. Als veganist eet je dus geen vlees, vis, eieren en zuivelproducten. Veganisten gebruiken ook geen kleding en verzorgingsproducten met dierlijke bestanddelen. Een veganist zal dus geen leren riem of wollen jas dragen, dat een veganist geen bont draagt lijkt me logisch.

Iemand die vegan eet is niet per definitie een veganist

Als je vegan eet omdat je ervan overtuigd bent dat een plantaardig dieet beter is voor je gezondheid ben je geen veganist. Je volgt alleen een veganistisch dieet.

Wat kun je eten als je een plantaardig dieet volgt of vegan eet?

Maak je niet druk, als je een veganistisch dieet volgt kun je net zo gevarieerd eten als wanneer je normaal eet. Ook vegan bakken is geen enkel probleem. Gelukkig is pure chocolade veganistisch. Let wel goed op, sommige pure chocolade bevat melk. Ook bestaat er veganistische melkchocolade en witte chocolade.

Een hartige taart bakken is geen probleem, er zijn genoeg alternatieven en substituten voor vlees en vis. Als je begint met een veganistisch dieet lijkt het misschien of je in een zwart gat valt, maar je leert snel nieuwe vegan producten kennen.

Dit kun je in ieder geval eten:

  • Alle soorten groenten en fruit
  • Amandelmelk, havermelk, rijstmelk
  • Vleesvervangers
  • Tofu, tempeh
  • Noten en pinda’s
  • Zaden, pitten en bonen

Mensen die beginnen met een vegan dieet denken vaak dat ze te weinig eiwitten binnen krijgen. Dit is absoluut niet waar, het is bijna onmogelijk om te weinig eiwitten binnen te krijgen. Wel is het waar dat veganisten over het algemeen minder eiwitten binnen krijgen dan vleeseters. Mensen die vlees eten krijgen daarentegen vaak te veel eiwitten binnen. Voor veganisten is het extra belangrijk om gevarieerd te eten.

Drie onweerstaanbare brownie recepten

Heb je ooit gezocht naar het beste brownie recept? Vast wel… En iedereen pretendeert het beste brownie recept ooit te hebben. Je komt allerlei variaties tegen, brownies met pure chocola, brownies met witte chocola en brownies met chocola en walnoten. In onze zoektocht naar de 3 lekkerste brownie recepten hebben we een aantal variaties geprobeerd.

  • De klassieke brownies met pure chocola
  • Brownies met pecannoten en gezouten karamel
  • Brownies met pure chocola, walnoten en witte chocola

Eerlijk is eerlijk, er zijn geen verliezers. De eeuwige discussie “wie heeft de lekkerste brownie” blijft een discussie. Deze recepten zijn namelijk alle 3 heerlijk. Ik moet heel eerlijk bekennen dat ik geen fan ben van de brownies uit de supermarkt.

Klassieke brownie met pure chocola van Callebaut

Dit basisrecept voor een klassieke Amerikaanse brownie valt altijd in de smaak. In dit recept wordt een intense chocolade smaak gecombineerd met geroosterde stukjes hazelnoot. De stukjes hazelnoot zorgen voor een crunchy bite. Je kunt er ook voor kiezen om de hazelnoten niet toe te voegen of andere soorten noten toe te voegen.

Tip: rooster de noten van te voren!

klassieke brownie

Ingrediënten

  • 300 gram boter
  • 240 gram ongeraffineerde suiker
  • 225 gram pure chocolade
  • 4 grote eieren
  • 150 gram bloem
  • 240 gram geroosterde hazelnoten

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Meng de boter, de helft van de suiker en de chocolade tot een romig geheel
  • Klop de eieren los en meng de losgeklopte eieren met de rest van de suiker
  • Voeg het botermengsel en het eimengsel samen
  • Zeef de bloem door het mengsel en voeg daarna de geroosterde hazelnoten toe
  • Giet het mengsel in een bakvorm en bak het in 12 minuten gaar

Brownies met pure chocola, walnoten en witte chocola

Een heerlijk recept van Boter & Bloem. Het recept is super makkelijk en snel te maken. De witte chocola maakt de brownie iets zoeter en hoewel de stukjes walnoot een een beetje zacht worden tijdens het bakken, zorgen ze voor een lekkere crunch.

Het recept is makkelijk te bestellen via de webshop van Boter & Bloem. Alle ingrediënten worden afgepast en afgemeten bij je thuisbezorgd. Dankzij het foolproof stappenplan is het bakken van brownies een eitje.

Ingrediënten

  • Ongezouten roomboter
  • Pure chocola
  • Ei
  • Vanille-extract
  • Donkerbruine basterdsuiker
  • Bloem
  • Zout
  • Walnoten
  • Witte chocola

Brownies met pecannoten en gezouten karamel

Dit is een van ons favoriete recepten, dit recept is de winnaar van de Culy Bake Off. Het recept is van Femke Schram en te vinden op Culy

Voor de brownies:

  • 100 gram noten (walnoten of pecannoten)
  • 225 gram pure chocolade
  • 150 ml hazelnootolie (of 150 gram roomboter), plus nog wat extra olie of boter om de vorm mee in te vetten
  • 200 gram suiker
  • 4 eieren, losgeklopt
  • 1 theelepel goede vanillesuiker
  • 125 gram bloem

Voor de gezouten karamel:

  • 50 gram fijne tafelsuiker (kristalsuiker)
  • 50 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 30 gram boter
  • 75 ml slagroom
  • ½ theelepel zeezout vlokken

Extra benodigdheden:

  • Vierkante bakvorm van 23 cm
  • Kwastje om bakvorm in te vetten

Notentaart recept met Mostarda di frutta

Ben je klaar voor het lekkerste notentaart recept? Het oorspronkelijke recept is van Katie Caldesi voor het Jamie Magazine. Ik heb de taart een aantal keer gemaakt en heb het recept hier en daar getweakt. Ik heb de walnoten vervangen door een mix van cashewnoten, pistachenoten en walnoten. De Italiaanse ingrediënten Mostarda di frutta en Pasta frolla zorgen voor een unieke smaak.

Wat is Mostarda di frutta?

Mostarda di frutta is gekonfijt fruit dat wordt ingelegd in een gekruide en zoete siroop. Aan de siroop wordt mosterdpoeder toegevoegd. Je proeft een intense mosterd smaak. Deze notentaart doet het goed als nagerecht op een koude en regenachtige winteravond.

Het recept is absoluut niet moeilijk om te maken. Op zoek naar een makkelijk recept met heerlijke chocolade? Bekijk hier het rocky road basis recept.

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180ºC en vet een bakvorm (Ø 23 cm–25 cm) met een losse bodem in.

2. Meng voor de pasta frolla de boter, suiker en bloem in de keukenmachine tot een kruimelige massa. Voeg de eidooiers, vanille en de sinaasappelrasp toe. Mix net zo lang totdat een deegbal vormt. Wikkel het deeg in vershoudfolie en zet het minstens een half uur in de koelkast.

3. Mix alle ingrediënten voor de vulling.

4. Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit op een met bloem bestoven werkvlak of tussen twee stukken vershoudfolie. Bekleed de vorm met het deeg en snijd overtollige randen eraf. Rol het overtollige deeg uit en snijd het in lange, dunne repen.

5. Schenk de vulling op de deegbodem en leg de deegrepen er in een ruitpatroon op. Bak de taart in 40 minuten goudbruin. Serveer de taart warm of op kamertemperatuur, met mascarpone of ijs.

Voor de notentaart

  • 125 g walnoten, gehakt
  • 100 g gemalen amandelen
  • 90 g sultanarozijnen
  • 125 g mostarda di frutta, gehakt
  • 60 g fijne kristalsuiker
  • 75 ml honing
  • 15 g boter, gesmolten
  • 75 g abrikozenjam
  • fijngeraspte schil van 1 sinaasappel
  • mascarpone of ijs, voor erbij

Pasta frolla

  • 100 g boter, in stukjes, op kamertemperatuur
  • 100 g fijne kristalsuiker
  • 200 g bloem, gezeefd
  • 2 eidooiers
  • 1 vanillestokje, gespleten, zaadjes eruit geschraapt
  • geraspte schil van een halve citroen