Zelf vanille extract maken, zo makkelijk is het

You can’t go wrong with vanilla.

Iedere bakliefhebber kan dit beamen. Rocky Road fudge, appeltaart of brownies, je kunt vanille gebruiken voor al je keukencreaties. De één gebruikt vanillesuiker en de ander gaat voor vanille aroma. Stuk voor stuk geven ze die wereldbekende zoete vanillesmaak.

Het Afrikaanse eiland Madagaskar zorgt voor driekwart van het wereldwijde aanbod aan vanille en is daarmee de grootste leverancier ter wereld. Door de constant groeiende vraag, het beperkte aanbod door mislukte oogsten is de prijs enorm gestegen. In 2010 betaalde je nog 20 euro voor één kilo vanille, vandaag betaal je zeker 500 euro. Op saffraan na is vanille de duurste specerij die we kennen.

Vanille stokjes voorbeeld
Vanille stokjes van goede kwaliteit

Ik heb zelf veel getest met het maken van vanille extract. Het is super makkelijk en je kunt het precies maken zoals jij het lekker vindt. Krachtig van smaak of juist wat zachter? In drie simpele stappen leg ik je uit hoe je dit extract zelf maakt.

Aan de slag: vanille extract maken


Je hebt nodig:

  • vanillestokjes van goede kwaliteit (hier lees je zometeen meer over)
  • wodka van welk soort of merk dan ook

Stap 1:

Vind vanillestokjes van goede kwaliteit. Er kan een groot verschil zitten in de kwaliteit van vanillestokjes.

Voor je vanille extract wil je natuurlijk goede vanille gebruiken. De vanillestokjes die je bij de supermarkt koopt zijn over het algemeen van mindere kwaliteit in vergelijking tot die van de kruidenier. Maar wanneer is een vanillestokje nou van goede kwaliteit?

“Een vanillestokje moet ietwat kleverig aanvoelen en gemakkelijk te buigen zijn. De beste kwaliteit vanillestokjes vind je bij de kruidenier of op websites van speciaalzaken.”

Stap 2:

Snij de vanillestokjes in de lengte open. Je ziet nu kleine zwarte zaden die je het vanillemerg noemt.

Door de zaden bloot te leggen kan de alcohol de pure vanillesmaak extra goed onttrekken. Het vanillemerg is namelijk waar de echte smaakbommetjes zitten.

Stap 3

Voor een smaakvol extract heb je voor iedere 100 milliliter sterkedrank anderhalf vanillestokje nodig. Ik raad je aan wodka te gebruiken. Door de neutrale geur, smaak en kleur van wodka komt de vanillesmaak het best tot zijn recht.

Vervolgens stop je de opengesneden vanillestokjes in de fles sterkedrank en sluit je deze goed af.

bakken met zelfgemaakt vanille extract
Bakken met zelfgemaakt vanille extract

Likeur, sherry of port, leef je uit!

Trek gerust je favoriete sterkedrank uit de kast, want het kan ook met andere soorten drank. Het aangeraden alcoholpercentage voor het maken van een krachtig vanille extract begint bij 35%. Kies je voor een drank met een lager alcoholpercentage, zal je vanille extract ook minder sterk smaken.

In het geval dat je een kleinere hoeveelheid extract wil maken, is het handig een trechter te gebruiken. Zo kun je de sterkedrank netjes overgieten in een kleinere fles.

Tijd voor geduld

Nu hoeft er alleen nog maar gewacht en geschud te worden. Bewaar de goed afgesloten fles op een donkere en koele plek. De kelder of garage zijn in de meeste gevallen donker en koel genoeg. Laat je vanille extract trekken voor minimaal zes weken. Schud de fles iedere week en na zes weken is het tijd om te genieten van jouw eigengemaakte vanille extract.

Bij wodka of andere soorten sterkedrank met een neutrale kleur, zal het extract steeds bruiner worden. Dat is precies wat je wilt. Hoe donkerder de kleur, hoe krachtiger het extract smaakt.

Twee handige tips bij het maken van vanille extract

1. Om niet te vergeten hoe lang je het extract nog moet laten trekken, schrijf je de aanmaakdatum op de fles.

2. Als je fles vanille extract leeg is, gooi de vanillestokjes dan niet weg. Maar stop ze in de suikerpot en maak zo je eigen vanillesuiker. De heerlijke vanillesmaak proef je al na een dag.

Klaar voor gebruik


Zo, al wordt er bij jou thuis behoorlijk wat afgebakken, met deze voorraad vanille extract kun je wel even mee vooruit. Door de grote vraag en het beperkte aanbod is vanille dus erg duur. Daarom is vanille extract zelf maken een voordelig alternatief.

Ik zou zeggen, experimenteer er maar op los. Likeur, rum of port, keuze te over. Welke sterkedrank is jouw favoriet? Ik ga voor de wodka!

Groot nieuws in de bakwereld

Zijn we lui geworden of dient gemak de mens? Het online bestellen van maaltijden is heel normaal geworden. Heb je geen zin om te koken? Dan bestel je toch een pizza via Thuisbezorgd of Uber Eats.

Het aanbod is gigantisch, bijna alle restaurants hebben een speciale afhaal- of bezorgkaart. Je kunt dus ook gezonde maaltijden (van salade tot broodje) laten bezorgen.

Ook als je liever zelf wilt koken zijn er bedrijven die je leven een stuk makkelijker kunnen maken. Heb je geen tijd of zin om boodschappen te doen? Raak je in paniek als je een recept moet uitkiezen?

Dan bieden de maaltijdboxen van Marley Spoon en Hello Fresh uitkomst. Je ontvangt één keer in de week een box met lekkere recepten en verse ingrediënten zodat je snel en eenvoudig een heerlijk gerecht op tafel zet.

Boter & Bloem introduceert de bakbox

De doorgewinterde bakker wordt niet warm of koud van het bakken van een cake. Maar voor veel mensen is het bakken van een simpele cake een gigantische uitdaging. En dat is eeuwig zonde. Het bakken mag geen vergeten ambacht worden. Zelf heb ik prachtige herinneringen aan de tijd die ik vroeger in de keuken heb doorgebracht. Ik bakte op mijn 3e mijn eerste koekjes en was altijd super trots op het resultaat.

De founders van Boter & Bloem vonden het de hoogste tijd om bakken toegankelijk te maken voor iedereen. Maak kennis met de bakbox.

De recepten zijn ingedeeld in vier categorieën: taart, koek, chocola en cupcakes. Ook zijn er vegan recepten en glutenvrije recepten.

Iedereen kan bakken met Boter & Bloem

Met de bakbox van Boter & Bloem bespaar je tijd en dankzij het foolproof stappenplan kunnen de recepten niet mislukken. In de box zitten alle ingrediënten die je nodig hebt om het recept te maken. De ingrediënten zijn afgepast en afgemeten, je krijgt dus precies wat je nodig hebt. Dit scheelt veel tijd en je kunt direct beginnen met bakken.

Minder voedselverspilling en duurzaamheid

Bakken met een bakbox van Boter & Bloem scheelt niet alleen tijd. Je gaat voedselverspilling tegen en het is duurzaam. Je krijgt namelijk exact wat je nodig hebt. Je hoeft dus niks weg te gooien en je blijft niet zitten met een flesje vanille essence, waar je slechts een theelepel van nodig had.

Makkelijk bestellen via de webshop

In tegenstelling tot de maaltijdboxen hoef je bij Boter & Bloem geen abonnement af te nemen. Bakken moet leuk blijven, je kunt gewoon eenmalig een box bestellen. Als je de smaak van het bakken te pakken hebt en als je vaker wilt bakken kun je je eigen abonnement samenstellen. Bekijk hier de taart recepten.

Dit moet je weten over vegan bakken

Vegan bakken wordt steeds populairder. Je merkt het overal: populaire bakblogs bieden vegan recepten aan, in restaurants worden er vegan maaltijden geserveerd, in koffietentjes kun je vegan gebak bestellen en in de supermarkten vind je schappen vol met vegan, vega en glutenvrije producten. Dat vegan eten steeds populairder wordt hebben we te danken aan de millennial.

Deze nieuwe generatie leeft veel bewuster. Dit heeft enorme impact op de bestaande (fast)food industrie. De millennials (Generatie Y) zijn een demografische generatie. Simpel gezegd zijn behoren mensen die geboren zijn tussen 1980 en 2000 tot deze generatie.”

Wat is het verschil tussen een veganist en iemand die veganistisch eet?

Iemand die vegan is (een veganist) eet en gebruikt geen dieren, dierlijke producten of producten die op dieren zijn getest. Als veganist eet je dus geen vlees, vis, eieren en zuivelproducten. Veganisten gebruiken ook geen kleding en verzorgingsproducten met dierlijke bestanddelen. Een veganist zal dus geen leren riem of wollen jas dragen, dat een veganist geen bont draagt lijkt me logisch.

Iemand die vegan eet is niet per definitie een veganist

Als je vegan eet omdat je ervan overtuigd bent dat een plantaardig dieet beter is voor je gezondheid ben je geen veganist. Je volgt alleen een veganistisch dieet.

Wat kun je eten als je een plantaardig dieet volgt of vegan eet?

Maak je niet druk, als je een veganistisch dieet volgt kun je net zo gevarieerd eten als wanneer je normaal eet. Ook vegan bakken is geen enkel probleem. Gelukkig is pure chocolade veganistisch. Let wel goed op, sommige pure chocolade bevat melk. Ook bestaat er veganistische melkchocolade en witte chocolade.

Een hartige taart bakken is geen probleem, er zijn genoeg alternatieven en substituten voor vlees en vis. Als je begint met een veganistisch dieet lijkt het misschien of je in een zwart gat valt, maar je leert snel nieuwe vegan producten kennen.

Dit kun je in ieder geval eten:

  • Alle soorten groenten en fruit
  • Amandelmelk, havermelk, rijstmelk
  • Vleesvervangers
  • Tofu, tempeh
  • Noten en pinda’s
  • Zaden, pitten en bonen

Mensen die beginnen met een vegan dieet denken vaak dat ze te weinig eiwitten binnen krijgen. Dit is absoluut niet waar, het is bijna onmogelijk om te weinig eiwitten binnen te krijgen. Wel is het waar dat veganisten over het algemeen minder eiwitten binnen krijgen dan vleeseters. Mensen die vlees eten krijgen daarentegen vaak te veel eiwitten binnen. Voor veganisten is het extra belangrijk om gevarieerd te eten.